Un guiso sinaloense para abrir el apetito
El Marlín es parecido al Pez Espada que es una espacie en riesgo en nuestro país. Es poco probable que consigas marlín ahumado ya que se cree según la organización Oceana México en su informe GatoXLiebre, una investigación sobre el fraude y sustitución en la comida del mar que el 95% de lo que compramos como Marlín realmente pude ser atún ahumado.
El atún ahumado tiene el sabor muy, muy similar al Marlín ahumado por lo que la receta queda perfecta con cualquiera de las 2 especies. Pero asegúrate que pagues lo correcto ya que el Marlín ahumado es más costoso que el atún y pueden estarte vendiendo atún a precio de Marlín.
Esta receta se la copié a una tía de Mazatlán y amo esta receta, tanto como a mi tía que me la enseñó.
Ingredientes:
- ½ kg Marlín o Atún Ahumado
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 2 chiles Morrones rojos
- 3 jitomates rojos maduros
- Sal La Fina
- Pimienta
- orégano en polvo
- Chile Chipotle (una lata pequeña)
- Tostadas
- Aguacate
- Aderezo de mayonesa con chipotle (mezcla mayonesa con chipotles molidos)
Preparación:
Desmenuza el Marlín o atún ahumados
Muele los jitomates y agrega Sal La Fina, una pizca de orégano y pimienta (no es necesario agregar agua) Agrega a la licuadora uno o dos chiles chipotles según quieras que pique. (no se recomienda con chiles a niños pequeños)
Pica muy bien la cebolla, las zanahorias y chiles morrones
En un sartén caliente agrega un poco de aceite y pon a freír las zanahorias y la cebolla por 3 a 5 minutos aproximadamente. Después agregas los chiles morrones, otros 2 minutos.
Vacía en la sartén el Marlín ahumado desmenuzado y mezcla un poco (ya está cocido así que solo calienta)
Agrega los jitomates molidos y deja que hiervan hasta que seque el líquido, no debe quedar ni seco ni aguada la mezcla.
Servir:
Sirve en tostadas, decora con aguacate y un poco de aderezo de chipotle.
Puedes agregar limón opcional.
Otras opciones para disfrutar
Esta receta también queda muy bien si en vez de tostadas haces tacos dorados y es muy sencilla.
Agrega la mezcla ya lista a tortillas de maíz. En una sartén coloca un poco de aceite y pasa las tortillas para que se remojen (no deben de flotar) una vez remojada la tortilla ciérrala con la mezcla adentro y deja freír hasta que dore la tortilla por los dos lados.
Sirve abriendo un poco el taco, agrega aderezo y una rodaja de aguacate.
Puedes ponerle limón.
Disfruta.
¿Otra opción? Haz burritos de Marlín.
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Receta e imágenes hecha por Martha Aline De la Fuente
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