Hojaldre de Atún

El hojaldre de atún es una receta para compartir en cualquier momento; fría o caliente siempre encantará.

Desde hace mucho tiempo hago varios guisados en hojaldre y es que el manejo de la masa o pasta es tan versátil que te permite usarlo para dar una cena de gala como un platillo para el día a día.

Te recomiendo adquirir el hojaldre ya hecho. En México generalmente lo conseguimos en las tiendas de autoservicio en el área de panadería, en refrigeración. O en panaderías.

Puedes comprar un paquete grande y congelarlo, aguanta hasta 6 meses. Para descongerlarlo solo ponlo en el área del refrigerador por 24 hrs y estará listo. Pero ¡ojo! No puedes volver a congelarlo, deberás de usarlo inmediatamente.

El Hojaldre de atún es muy, muy sencillo y te puede ayudar para dar una sorpresa a tu familia cualquier día de la semana, sin importar la época del año. Por supuesto, es ideal para la temporada de cuaresma o para el verano.

Ingredientes:

800 grs de hojaldre
6 latas de atún u 8 sobres de atún
3 zanahorias picadas
1 cebolla picada
3 jitomates picados
1/3 de taza de aceitunas sin hueso y picadas
1/3 de alcaparras
1 taza de harina
1 huevo
Sal La Fina
Pimienta
Aceite

Preparación

En una olla agrega un chorrito de aceite y fríe las zanahorias, 3 minutos después, añade la cebolla picada. Una vez transparente, agrega el jitomate, pimienta y Sal La Fina al gusto. Deja que se fría todo un poco.

Cuando ya esté un poco suave el jitomate agrega el atún.

Verifica la sal y de ser necesario agrega un poco más de Sal La Fina.

5 minutos después, completa el guisado con las aceitunas y las alcaparras.

Mientras se integran todos los ingredientes, extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y amplia sobre harina.

Para extender la masa necesitas un rodillo y estar poniendo harina sobre la masa para evitar que se pegue. Dale el grosor y tamaño que desees. Necesitas 2 piezas del mismo tamaño.

Procura que quede un poco más grande que el refractario o molde en donde la colocarás para que puedas cerrarla con la otra pieza de masa.

Usa un cuchillo para darle la forma de tu molde o refractario.

Al molde o refractario unta mantequilla o aceite en aerosol o un chorrito de aceite de manera que todo el interior quede engrasado.

Acomoda una de las láminas de masa y acomoda muy bien.

Agrega el guisado de atún sobre la masa y sobre este la otra lámina de masa. Corta los excesos de masa y aprieta las orillas de las dos láminas de manera que quede encerrado el guiso.

Barniza la masa con huevo crudo batido y pica con un cuchillo o con un tenedor la tapa de masa para que pase el calor y humedad por estos huequitos.

Mete al horno a 180° C por 30 a 40 mns o cuando veas que la pasta ha tomado un color dorado.