Estos Tacos Dorados Ahogados llevan carnitas y la deliciosa salsa de las famosas Tortas Ahogadas de Jalisco.
Siempre que voy a Guadalajara tengo que comerme estos deliciosos Tacos Dorados Ahogados. Viví allí durante 12 años y estos eran de los antojos que más continuamente tenía y hasta la fecha de vez en cuando se me antojan. Así que, tuve que aprender a hacerlos y créeme que me quedan muy bien…. O eso dicen mis hijos.
Estos Tacos Dorados Ahogados, estilo Guadalajara, generalmente se rellenan de papa, frijoles o requesón; pero hay quienes los hacen rellenos de pollo o carne de res o cerdo desmenuzado. En todos los casos son deliciosos. Van bañados en la misma salsa con la que se ahogan las Tortas Ahogadas y se decoran con una buena porción de carnitas y col blanca. Por supuesto, hay quien los “Ahoga” en picoso con la salsa de chile de árbol que acompaña, también a las Tortas Ahogadas.
Cuando vayas a Guadalajara puedes encontrarlos en la mayoría de los restaurantes que sirve comida de Jalisco, incluso en carretas y puestos de la calle.
Pero si se te antojan estos tacos te dejo la receta para que los vayas probando en lo que visitas “La Perla Tapatía”.
Ingredientes
Para la salsa de tomate
- 5 Jitomates
- 1/2 Cebolla blanca
- 2 Ajos
- Pimienta
- Sal La Fina
- Comino
- Orégano
- Albahaca
- 2 Hojas de Laurel
- 3 clavos de olor
Para los tacos
- Puré de papa
- Frijoles refritos
- Requesón
- Pollo, Carne de res o cerdo desmenuzados
- Col blanca rebanada
- Trozos de “Carnitas”
- Tortillas
- Aceite
Preparación
Para la salsa vas a poner a cocer en agua los jitomates con la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y un poco de Sal La Fina.
Una vez que los jitomates y la cebolla estén suaves deberás de licuarlos con los clavos de olor, pimienta, comino, orégano y albahaca.
Cuela la mezcla y ponla a freír con un chorrito de aceite durante 10 mns.
Toma las tortillas y procura que estén nuevas y de preferencia un poco calientes porque al doblarlas se pueden romper.
En cada tortilla agrega un poco de puré de papa, frijoles, requesón o alguna de las carnes. Cierra las tortillas por la mitad. Si crees que se abrirán mientras se fríen, asegúralas con unos palillos.
En una olla o sartén agrega mucho aceite, suficiente para sumergir cada taco.
Cuando el aceite esté bien caliente agrega uno a uno los tacos.
Cuando estén dorados, sácalos y escurre el exceso de aceite.
Servir
En un plató que sea un poco profundo coloca la cantidad de tacos que cada comensal vaya a comer, agrega suficiente salsa de jitomate para que queden ahogados (no deben de quedar cubiertos por la salsa).
Encima pon una cantidad generosa de carnitas calientes y un poco de col blanca para decorar.
Disfruta esta receta junto a tu familia y amigos con el relleno que más se les antoje.
Puedes servir un poco de salsa picosa encima. Te recomiendo la original de chile de árbol de las Tortas Ahogadas … pero esa… es otra receta.
Receta e imágenes hechas por Martha Aline De la Fuente
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