Para estas fiestas te tengo una receta que te va a encantar y con la que podrás lucir tu talento en la cocina “Pastel De Cordon Bleu Con Crema De Champiñones”
Es una receta muy sencilla pero un poco laboriosa, Pastel de Cordon Bleu con Salsa de Champiñones.
Ingredientes para el pastel de Cordon Bleu:
- 3 Pechugas de Pollo bien aplanadas
- 200 grs Queso Manchego, Mozarella, Gouda o el que te guste que se derrita
- 200 grs Jamón de tu preferencia
- 1 Taza de Harina
- 3 a 4 huevos
- 1 Taza de Pan Molido
- Aceite
- Sal La Fina
- Pimienta
Ingredientes para la Crema de Champiñones:
- 2 Tazas de Champiñones
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 Taza de Crema
- 3 Cucharadas de Queso Crema
- Sal La Fina
- Pimienta
También vas a necesitar
- Un refractario cuadrado o rectangular mediano pero profundo o molde.
- Horno
- Sartén grande
- Sartén mediano
- Y rollo de Plástico para cocinar
Instrucciones:
En el refractario o molde vas a poner el plástico cubriendo el fondo y paredes en una sola pieza, procurando que sobre salga del mismo por las 4 paredes aproximadamente 15 cms de cada lado.
Necesitas las pechugas de pollo de preferencia en aplanado grande. Las vas a colocar en el fondo, pero permitiendo que cuelguen hacia afuera del refractario; esto es importante porque con las piezas que salgan del refractario vas a cubrir el pastel.
Una vez que hayas cubierto paredes y fondo con el pollo, agrega Sal la Fina y pimienta. Encima coloca una capa de queso ya sea rallado o en rebanadas un poco grueso, encima del queso pon una capa de jamón que cubra muy bien el queso en todo el fondo. Encima de estos agrega una capa de pollo, no es necesario que sobresalga en las paredes del refractario, solo que cubra el fondo, nuevamente agrega Sal La Fina y Pimienta.
Nuevamente, agrega una capa de queso y encima una de pollo y de nuevo una de pollo con Sal la Fina y pimienta, repite hasta que llegues hasta arriba del refractario o molde.
Cuando esté lleno tu molde cubre con el pollo que salía de las paredes para cubrir todo el pastel.
Con el plástico envuelve muy bien la parte superior del refractario. Con mucho cuidado saca el pastel de pollo del molde y aprieta un poco más el plástico para evitar que el pastel de Cordón Bleu pierda su forma y no se desbarate.
Mételo envuelto en el plástico al congelador por 90 minutos aprox. O hasta que sientas que todas las paredes están firmes, pero no congeladas.
A parte vas a preparar la Crema de Champiñones.
Rebana los champiñones y la cebolla. En una sartén agrega la cebolla con la mitad de la mantequilla, y fríe 4 mns. Agrega los champiñones y dales el toque de sazón con Sal la Fina y pimienta.
Una vez que los champiñones suelten su jugo agrégalos a la licuadora junto con la crema y el queso crema. Licúa hasta que estén totalmente molidos y se vea una crema.
La otra mitad de la mantequilla agrégala a una sartén u olla para poner a freír unos minutos la crema e incorporar los sabores. Deja que hierva la crema unos 5 mns. Verifica el sabor y de ser necesario agrega un poco más de Sal La Fina.
Regresa al Pastel de Cordon Bleu
Una vez pasados los 90 mns o que sientas que todo el pollo está firme y no ha perdido su forma, sácalo del congelador y pásalo por harina por todas sus partes. En un molde un poco profundo bate 3 huevos y pasa el pollo humedeciéndolo con el huevo por todas partes; haz lo mismo, pero ahora con el pan molido. Debe de estar bien cubierto con el pan.
En una sartén grande con mucho aceite pon a freír el pastel de Cordon Bleu por todos lados, procura que se vea dorada la costra de pan, pero no quemada, esto es para sellar el pastel.
Mete al horno en una charola a 200 ° C por 50 minutos, aprox.
Saca el Pastel de Cordon Bleu, corta en una tabla en rebanadas con un cuchillo grande y muy filoso para evitar que se rompa la costra de pan dorado.
Servir:
Puedes servir rebanada por rebanada y bañarla en cada plato con la Crema de Champiñones caliente; o poner en un platón alargado las rebanadas con un poco de Crema de Champiñones y poner en donde cada persona pueda servirse, deja a un lado una salsera o saucière con más Crema de Champiñones para bañar el Cordon Bleu al gusto.
Acompaña con ensalada, puré de manzana, papa o camote, pasta o con lo que más se te antoje. Decora linda tu mesa de acuerdo a la celebración y disfruta de esta rica receta.
Receta e imágenes hechas por Martha Aline De la Fuente
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