Los chamorros son una parte del cerdo conocida también como codillo. Tiene grandes cantidades de carne (músculo) cubiertos de grasa que permiten hacer muchas deliciosas recetas al horno.
Prepara conmigo esta sencilla receta de Chamorros Al Vino que lleva muy pocos ingredientes pero mucho sabor. Ideal para las fiestas de fin de año.
Recomendación: hay muchos tamaños de chamarros, si es uno grande es perfecto para 2 y hasta 3 personas, si son pequeños puedes preparar uno por porción, tómalo en cuenta a la hora de comprarlos según como los vayas a servir.
Ingredientes
- Chamorros de cerdo
- Mostaza (amarilla, Dijon o con semillas)
- Una botella de Vino Tinto
- Ramas de Romero Fresco
- Sal La Fina
- Pimienta
- Ajo en Polvo
Preparación
En un tazón mezcla 2 a 3 cucharas de mostaza, Sal la Fina, Pimienta y ajo en Polvo, después agrega un chorro de vino para formar una pasta suave
Una vez bien mezclados los ingredientes, en una charola profunda para hornear barniza los chamarros por ambos lados de forma que queden bien cubiertos de la mezcla.
Agrega alrededor de los chamorros un tercio de la botella de vino de tinto.
Mete al horno a 150° C por un aproximado de 4 a 5 horas, dependiendo de lo grande de los chamorros
Al pasar la primera hora y que los chamorros empiecen a dorar voltéalos, báñalos con el líquido que encuentres en la charola. Agrega las ramas de Romero Fresco en diversas partes y verifica la cantidad de vino. Agrega otra tercera parte de la botella a los lados de los chamorros.
Tapa con hojas de aluminio la charola
En las siguientes horas verifica la cantidad de líquidos que hay en la charola, baña continuamente los chamorros y dales la vuelta; ve vaciando la botella de vino hasta terminarla.
A las 4 a 5 horas confirma que ya esté suave la carne.
Servir
Puedes acompañarlo con lo que más te guste y decorarlo según el momento o evento en el que lo vas a servir.
Algunas recomendaciones para servir
- Cama de spaguetti
- Cama de arroz
- Puré de manzana, papa o camote
- Chucrut (col fermentada)
- Ensalada de lechugas
- Pasta navideña
- Ensalada dulce
- Verduras al vapor
- Frijoles refritos
- Por supuesto, puedes armar tacos de Chamorro, son deliciosos
En nuestra receta pusimos un poco de ensalada de lechugas, por un lado, y en el plato agregamos un poco de chucrut y puré de papa.
¿Tú cómo los acostumbras servir?
Receta e imágenes hechas por Martha Aline De la Fuente
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