Los sopes mexicanos son una de las recetas tradicionales que podemos encontrar en toda la República Mexicana. En otros estados se les conoce como pellizcadas.
Su origen proviene desde las culturas prehispánicas que habitaban en la zona centro y sur de México. Se cree que fueron los Toltecas quienes los crearon.
Actualmente, pertenecen a una de las “garnachas” favoritas de los mexicano.
Son tan variados que aunque su base es maíz y frijol existen los vegetarianos, los de carne, y hasta dulce y con formas diferentes a la de una tortilla, incluso pueden ser de color blanco, amarillo, azul y hasta rosa.
Los más comunes son los que llevan frijoles y encima se agrega alguna carne como pollo, res deshebrada, chorizo con papás y para decorar, lechuga, crema, queso y salsa roja o verde. Sin embargo, hay cientos de variedades según los gustos y antojos del comensal.
Esta receta es tan sencilla y llena de nutrientes que puedes prepararla en una mañana de antojo en un fin de semana o para cuando más lo quiera tu familia.
Para esta receta te presento los ingredientes básicos y más comunes de los sopes tradicionales, por supuesto puedes agregar lo que más se te antoje y decorar como prefieras.
Ingredientes:
- Masa de maíz
- Sal La Fina
- 1 cuchara de polvo para hornear
- Frijoles refritos o machacados (los que más te gusten)
- 1 pechuga de pollo
- Chorizo o longaniza
- 2 papas medianas
- Crema (opcional)
- Queso desmoronado (ranchero, panela o el que más te guste)
- Manteca de cerdo
- Chicharrón prensado
- Puedes necesitar una prensa para hacer tortillas.
Preparación
Necesitas cocinar la pechuga de pollo con agua, Sal La Fina y pimienta, una vez cocida deberás de desmenuzarla.
Corta las papas, ponlas a cocer con Sal La Fina, una vez listas escúrrelas y fríelas con el chorizo.
Refríe los frijoles machacados
Fríe el chicharrón prensado
A la masa agrega un poco de agua para hidratarla, Sal La Fina y la cucharada de polvo para hornear. Con las manos mezcla muy bien hasta que todo se incorpore y quede suave e hidratada pero no aguada.
Si vas a usar una prensa para hacer tortillas necesitas 2 láminas de plástico que puedes conseguir cortando una bolsa de plástico. En cada lado de la prensa coloca un plástico para evitar que la masa se pegue a la prensa y puedas manipular mejor la tortilla que hagas.
Haz pequeñas bolas de masa y presiónalas con la prensa para tortillas no debe de quedar demasiado delgada con un grosor de 5 mms. Puede ser un tamaño que te permita que se cocine bien la masa (si es tu primera vez).
En un comal agrega un poco de manteca de cerdo hasta que esté derretida.
Separa el plástico con cuidado de uno de los lados. En la palma de tu mano debe de quedar el plástico con la masa, retira con mucho cuidado el otro plástico y agrega de manera pareja y evitando que se rompa tu sope sobre el comal caliente con la manteca. Acomoda para que quede bien plano.
Deja que se fría unos minutos y voltea para que se cocine el otro lado. Una vez cocido el sope retira del fuego y pon sobre una superficie plana, deja que enfríe un poco y empieza a pellizcar toda la orilla levantando un poco la masa para crear el sope.
Si aún no está bien cocida la masa puedes regresarla al comal unos minutos más.
Servir
A cada sope agrega frijoles, pollo deshebrado, papás con chorizo o chicharrón prensado.
Encima puedes poner lechuga, crema, queso desmoronado y salsa verde o roja
Disfruta calientes
Opciones
Existen muchas recetas que puedes hacer, desde ponerles tinga, picadillo, setas, aguacate, mole o solo ahogarlos con salsa o hacer los clásicos “divorciados” que llevan la mitad de salsa roja y la otra mitad, salsa verde.
Las opciones para servirlos son según tu antojo y gustos, pero siempre los disfrutarás.
Receta e imágenes hechas por Martha Aline De la Fuente
Visita Sal La Fina y encuentra muchos consejos para cocinar delicioso y muy mexicano #LaSalQueConviene
#PorSaborYSaludSalLaFinaEsLaSalQueConviene #SalLaFinaLaSalQueConviene
