Receta de Enchiladas Bandera Mexicanas: El Secreto de sus Salsas Perfectas
¡Un clásico patriótico y delicioso! Las Enchiladas Bandera rinden homenaje a los colores de la bandera mexicana reuniendo tres sabores icónicos en un solo plato: salsa verde, crema (blanco) y salsa roja.
Te enseño el paso a paso para ésta rápida y económica receta:
Ingredientes (Para 4 personas)
Relleno y montaje:
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- Aceite vegetal para freír
Salsa Verde:
- 8 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 4 ramitas de cilantro fresco
- Sal La Fina al gusto
Salsa Roja:
- 4 jitomates maduros
- 2 chiles serranos o guajillo (sin semillas para menos picor)
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Sal La Fina al gusto
Franja Blanca y Decoración:
- 1 taza de crema ácida mexicana
- 150 g de queso fresco o cotija rallado
- Cebolla picada o en medias lunas (opcional)
Preparación:
Preparar la Salsa Verde: Hierve los tomates verdes y los chiles en agua hasta que cambien de color. Licúalos con la cebolla, el ajo, el cilantro y una pizca de Sal La Fina. Sofríe la salsa en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos y reserva.
Preparar la Salsa Roja: Hierve los jitomates y los chiles. Licúalos con el ajo, la cebolla y Sal La Fina. Sofríe la salsa en otra sartén durante 5 minutos a fuego medio y reserva.
Pasar las tortillas por aceite: En una sartén con poco aceite, pasa las tortillas 3 segundos por lado (solo para suavizarlas y evitar que se rompan; no deben quedar tostadas).
Rellenar y enrollar: Rellena cada tortilla con el pollo deshebrado, enrolla y colócalas en un platón amplio, alineadas en grupos de tres.
Formar la Bandera:
Verde: Baña el primer tercio de los tacos con la salsa verde.
Blanco: Cubre el tercio central generosamente con la crema ácida y espolvorea queso fresco.
Rojo: Baña el último tercio con la salsa roja.
Servir
Decora la franja central con un poco más de queso, cebolla picada y ¡disfruta bien caliente!
Las Enchiladas Bandera son un símbolo indiscutible de la cocina mexicana tradicional, ideales para celebraciones patrias o una comida familiar en casa. Al combinar técnicas de sazón criolla con ingredientes frescos y un toque de Sal La Fina, logras el balance perfecto entre acidez, picor y cremosidad en un solo platillo.
¿Listo para consentir a tu familia con el auténtico sabor mexicano?
Como ves es una receta muy sencilla, económica y rápida. ¿Con cuál chile se te antoja más la salsa roja, guajillo, ancho, pasilla o chipotle?
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Receta e imágenes hechas por Martha Aline De la Fuente
Influencer / Mtra. Consultora en Imagen Pública.
Sobre la Autora: Martha Aline es Consultora en Imagen Pública con más de 25 años de trayectoria. Fundadora de Sana y Hermosa, su enfoque combina la ciencia del bienestar de la familia y la salud con una visión integral de la imagen y el cuidado personal. Apasionada por la salud de la mujer, utiliza su plataforma para traducir información compleja en hábitos accionables.
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