Además de “el pavo y la pierna” el Lomo es uno de los platillos más tradicionales en las fiestas decembrinas. Es muy versátil por que se puede hacer de muchísimas maneras, dulce, agridulce, salado, horneado, a la brasas, cocido, etc, etc, etc.
Yo te presento una forma muy sencilla y deliciosa que te hará lucir tu sazón en esta temporada.
Ingredientes
- Lomo de cerdo ½ Kilo aprox
- ½ cebolla
- Ajo
- 2 zanahorias
- Poro
- Apio
- Jengibre
- Hojas de laurel
- 3 naranjas
- Una cucharada de miel
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de Olivo
- Sal La Fina
- Pimienta
- Cerveza oscura (que no sea demasiado amarga)
Preparación
Sazona con Sal La Fina y Pimienta la carne por todos lados.
En una sartén agrega el aceite de Oliva, procura que sea para altas temperaturas ya que lo vas a dejar calentar unos minutos a fuego alto para poner la carne y sellar por todos lados.
Una vez sellado el lomo retira y separa.
En el mismo sartén que sellaste la carne agrega las verduras y fríe unos minutos.
Una vez que se han cocido agrega la miel, la cerveza, el jugo de naranja y agrega un poco de Sal La Fina y pimienta. El alcohol de la cerveza se evapora al empezar a hervir la mezcla.
Al soltar el hervor pasa la mezcla a una olla de presión, agrega el lomo y deja cocer de 30 a 45 minutos, según las instrucciones de tu olla para tu carne y su peso.
Una vez que el lomo está cocido, separa la carne.
La mezcla de verduras (salsa) y la cucharada de maicena licúalas muy bien, cuela y regresa a la olla unos minutos hasta que espese.
Servir
Corta el lomo en rebanadas, sirve y agrega la salsa
Acompaña con verduras en julianas atadas, puré de manzana o papa, papas al gratín o pasta.
Disfruta estas fiestas con un menú digno de presumir.
Receta e imágenes hechas por Martha Aline De la Fuente
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